~瑩暉天地~

糖和癌症有曖昧關係

為了你的健康著想，不要吃太多糖，而當你想讓身體排毒一下時， 糖更是你在這段期間一定要避免的食物。因為糖除了容易讓你變胖、蛀牙、愈吃愈上癮之外， 其實還和罹患癌症有剪不斷理還亂的曖昧關係！

糖會加速老化，也容易導致癌症

我們所吃下肚的糖會變成血液的葡萄糖，亦即血糖。當身體注意到血糖水平升高，表示體內系統當時的含糖量高於原本需求，它會從胰腺製造胰島素，接著將胰島素釋放至身體，把停留在血液中，未被燃燒的血糖儲存起來。攝取的糖分或血糖愈多，身體製造和釋放的胰島素愈多。胰島素將血糖以肝醣形式儲存在肝臟和肌肉，一旦肝醣的容量被填滿，胰島素就將血糖轉變為脂肪。胰島素有副作用，而且細胞也知道－－胰島素會讓接觸到的細胞發炎。這種發炎不僅會引起脂肪組織崩解，亦即老化，也會造成與其相關的發炎情況，包括癌症和其他退化性疾病。

世界各地均有研究顯示，糖類和其他含高升糖指數的食物（ 如白麵粉和澱粉加工食品）和癌症是有關連的。一份哈佛大學公共衛 生研究所的共同研究指出：「對有胰島素抗拒症的女性而言，攝取升糖指數過高的食物會提高罹患胰臟癌的風險。」一般來說，胰島素會將血糖從血流送至身體細胞，就像一支負責開門的鑰匙，但有些人的身體細胞會抗拒胰島素的行為，彷彿這些細胞的「鎖孔」被口香糖塞住，讓胰島素這支「鑰匙」插不進去。

猶他大學腫瘤科學系研究結腸癌時也有類似結果：「這些研究結果支持之前關於食用糖會提高罹患結腸癌的風險的報告， 尤其在單一碳水化合物吃太多時。」多倫多大學和米蘭大學的科學家和位於法國里昂的國際癌症研究署的共同研究報告指出：「升糖指數或血糖負荷與罹患乳癌的風險有一定程度的直接關連，因此胰島素抗拒症可能引發乳癌。」

尋找少負擔的甜蜜替代品

想要避免或減少吃糖時，你可以選擇以下幾種替代品：

◎甜菊是一種產於南非的香草，目前美國食品藥品管理局尚未核准做為甜味料，但是幾乎到處都有賣，甜菊對升糖指數的影響微乎其微。

◎胭脂仙人掌精華（Nopal Cactus）的升糖指數低，適合糖尿病患者、胰島素抗拒症患者或任何控制碳水化合物攝取量的人食用。

◎木糖醇，一種從樟樹皮和玉米蕊提煉而成的低卡天然甜味料，具抗菌和溶解黏液的功效，可以舒緩發炎症狀，也適合擔心血糖和卡路里指數的人食用。

◎糙米糖漿只稍微增加甜度，不會刺激胰島素大量分泌。